高級チョコレートのパスカルカフェ

「私のつくるものはシンプルな素材のアートです」パリから東へ160キロ、中世の街、シャンパーニュ地方、トロワ。ここにパスカルカフェ氏のブティックがあります。「私が目指す菓子作りは、素材の味を追求し、シンプルに多くの素材を使いすぎないことを大切に仕上げます」これが彼の変わらない哲学。